Name: Pasta alla Norma
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 gram ricotta; 1 aubergine (zie tips); 150 gram casarecce (of andere pasta); 1 ui; 1 teen knoflook; 15 gram basilicum (vers); ¼ tl chilivlokken; 400 ml polpa (blik)

Print recept

Voorbereiding 10

Kooktijd 20

Totaal 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 2

Dit heb je nodig

125 gram ricotta
1 aubergine - zie tips
150 gram casarecce - of andere pasta
1 ui
1 teen knoflook
15 gram basilicum - vers
¼ tl chilivlokken
400 ml polpa - blik

Zo maak je het

Snijd de aubergine in kleine blokjes, snipper de ui en hak de knoflook grof.
Haal de blaadjes van de basilicum en snijd de takjes fijn.
Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit ui, knoflook, chilivlokken en basilicumtakjes kort.
Bak daarna de aubergineblokjes mee. Laat met deksel op de pan zacht worden.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Voeg de polpa toe en laat nog 10 minuten indikken.
Giet ondertussen de pasta af en vang 50 ml kookvocht op.
Roer de ricotta door de aubergine(saus) en schep ook de pasta erdoor. Voeg zo nodig wat kookvocht toe.
Bestrooi met de basilicum.

Tips

Het originele recept bevat goudbruin gebakken aubergine (kan ook in de oven op 200 ℃ voor 20 minuten). Ook lekker met wat kappertjes en geraspte parmezaan of pecorino.