Name: Gnocchi met mosterd-roomsaus
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 gr gnocchi; 200 gr spekreepjes ((vegetarische, zie tips)); 1 middelgrote ui (fijngesneden); 15 gr platte peterselie (liefst vers, fijngesneden); 250 ml kookroom; 3 el Franse mosterd; 250 gr tuinerwten (diepvries); 450 gr spinazie (diepvries)

Print recept

Kooktijd 20

Gang Hoofdgerecht

Porties 4

Dit heb je nodig

500 gr gnocchi
200 gr spekreepjes - (vegetarische, zie tips)
1 middelgrote ui - fijngesneden
15 gr platte peterselie - liefst vers, fijngesneden
250 ml kookroom
3 el Franse mosterd
250 gr tuinerwten - diepvries
450 gr spinazie - diepvries

Zo maak je het

Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog vuur in 12 minuten goudbruin en gaar.
Verhit ondertussen een andere koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 5 minuten krokant (zie ook tips).
Haal de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Fruit in dezelfde pan de ui kort aan en voeg de spinazie toe.
Als de spinazie zacht is kunnen de peterselie, kookroom en mosterd erbij.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en voeg als laatste de tuinerwten toe.
Schep de gnocchi door de saus en verdeel de spekjes erover.

Tips

Gebruik je vegetarische spekreepjes? Voeg dan wel wat olijfolie toe aan de pan. Heb je een Airfryer? Hierin bak je de spekreepjes ook eenvoudig lekker knapperig.