Erwtensoep
Dit heb je nodig
- 500 gr spliterwten
- 2 l water
- 1 prei - ca. 200 gr
- 2 uien
- 1 winterwortel - ca. 200 gr
- 2 aardappels
- 2 bouillonblokjes
- 2 el selderijblad
- 1 laurierblaadje - optioneel
Zo maak je het
- Was de spliterwten en breng samen met het water aan de kook. Schep het schuim dat boven komt drijven weg met een schuimspaan.
- Laat dit met deksel op de pan zachtjes doorkoken totdat de spliterwten gaar zijn en uit elkaar vallen. Dit duurt ongeveer 1 à 2 uur. Af en toe doorroeren.
- Snijd ondertussen de prei in ringen en was deze goed. Pel de uien en snijd in grove stukken. Schil en snijd de wortel en aardappels in blokjes.
- Voeg de gesneden groenten, aardappelblokjes en bouillonblokjes bij de erwtensoep en laat nog ca. 30 minuten zachtjes koken tot alle groenten beetgaar zijn.
- Roer wel af en toe door de soep om aanbranden te voorkomen. Voeg nog wat water toe wanneer je de soep te dik vindt.
- Garneer de soep met de selderij.
Tips
Voeg als je ervan houdt wat blokjes knolselderij toe samen met de groenten.