Foe Yong Hai
Dit heb je nodig
- 1 ui - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 tl gemberpoeder
- 1 blikje tomatenpuree - 70 gram
- 150 ml groentebouillon
- 2 el azijn
- 2 el gembersiroop
- 1 prei - fijngesneden
- 200 gr kastanjechampignons - fijngesneden
- 200 gr wortel - julienne
- 1 handje taugé
- 4 eieren - losgeklopt met 1 el water
- 150 gr witte rijst - gekookt
Zo maak je het
- Fruit de ui, knoflook en gember in wat olijfolie in een steelpannetje voor de saus.
- Voeg tomatenpuree en bouillon toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten pruttelen op laag vuur.
- Breng op smaak met azijn, gembersiroop en wat peper.
- Bak de groenten in een koekenpan ca. 5 minuten in wat olie en voeg op het laatst de taugé toe.
- Schenk het eimengsel over de groenten en schudt de pan zodat het goed wordt verdeeld.
- Bak 5 minuten op middelhoog vuur en keer daarna om (mag breken) en bak nog eens 5 minuten.
- Schenk de saus over de omelet. Serveer met de witte rijst.
Tips
Varieer ook eens met andere groenten of voeg kip of garnalen toe.