Loempia’s
Dit heb je nodig
- 1 ei
- 1 prei
- 2 handen taugé
- 2 handen geraspte wortel
- 2 el sojasaus - en wat extra om in te dippen
- 8 vellen filodeeg - ontdooid
Pak ook alvast
- bakpapier
- bakplaat
Zo maak je het
- Verwarm wat olie in een koekenpan.
- Kluts het ei en bak op laag vuur aan in de pan totdat je een mooie omelet hebt.
- Maak ondertussen de prei goed schoon en snijd in ringen.
- Snijd de omelet in dunne reepjes en zet even weg.
- Doe de prei, taugé en wortel in de koekenpan en bak op laag vuur een paar minuten aan.
- Voeg vervolgens de sojasaus toe, roer goed door en bak nog even door.
- Meng de eireepjes door het groentemengsel.
- Leg een vel filodeeg op een bord of snijplank. Smeer in met wat olijfolie en leg er een tweede vel op.
- Verdeel het groentemengsel over het midden van het vel.
- Houd zo’n 3-4 centimeter vrij aan de zijkanten van het deeg.
- Vouw nu de zijkanten van het filodeeg naar binnen.
- Vouw dan de boven- en onderkant van het deeg naar binnen, zodat je een mooi sluitende loempia krijgt.
- Besmeer de loempia’s met wat olijfolie zodat ze goudbruin worden en eventueel de uiteinden van het deeg zodat het goed blijft plakken.
- Leg de loempia's op een bakplaat met bakpapier en bak af in ca. 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Tips
Je kunt ook van 1 vel filodeeg een kleine loempia maken.
Afbakken in de Airfryer (in ongeveer 10 minuten) gaat ook prima.