Mexicaanse pasta
Dit heb je nodig
- 400 gr pasta - farfalle
- 3 chipotle peppers in adobo sauce - La Morena
- 1/3 cup geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 cup pijnboompitjes
- 2 teentjes knoflook
- 1/3 cup olijf olie
- 1/3 cup Griekse yoghurt
- 1 blik maïs
- 1 blik zwarte bonen - afgespoeld en uitgelekt
- 2 roma tomaten - in stukjes
- 1 avocado - in stukjes
Pak ook alvast
- een keukenmachine
Zo maak je het
- Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking en laat uitlekken.
- Doe de Parmezaanse kaas, de pijnboompitjes, knoflook en chipotle peppers in de keukenmachine.
- Voeg de olijfolie en Griekse yoghurt toe terwijl de motor draait.
- Meng de saus door de pasta en voeg de maïs en bonen toe.
- Warm nog even goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Aan tafel garneren met tomatenstukjes en avocado.