Tagliatelle met groene groenten en warmgerookte zalm
Dit heb je nodig
- 500 gr tagliatelle
- 1 courgette
- 250 gr ricotta
- 200 gr tuinerwten
- 350 gr groene asperges
- 2 teentjes knoflook
- 200 gr warmgerookte zalmfakes
- 1 citroen - optioneel
- geraspte Parmezaanse kaas - optioneel
Pak ook alvast
- een staafmixer en mengbeker
Zo maak je het
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Snijd de courgette in stukjes. Doe ze met de ricotta en wat peper in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een saus. Voeg eventueel wat citroensap toe.
- Verwijder de houtachtige onderkant van de groene asperges en snijd de asperges in schuine stukken van 2 cm. Kook de asperges eventueel eerst even voor.
- Hak of pers de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de asperges, knoflook, doperwten 6 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
- Giet de pasta af, maar vang een kopje van het kookvocht op.
- Meng de courgettesaus door de pasta. Voeg wat kookvocht toe als de saus te droog is.
- Schep de groenten door de pasta en verdeel de zalmflakes erover. Lekker met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Tips
Gebruik in plaats van groene asperges ook eens broccoli of snijbonen.