Doe de rode peper, de gepelde rode ui, het paprikapoeder, komijnzaad en koriander in de keukenmachine. Voeg ook fijngeperste of gehakte tenen knoflook toe en hak alles met 2 eetlepels olie fijn.
Doe het mengsel in de pan, voeg de grof gehakte paprika's (zonder zaadjes), de kidneybonen en zwarte bonen en de gepelde tomaten toe. Breng op smaak met peper en zout.
Roer goed en leg de deksel op de pan. Laat dit ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Voeg bij opdienen naar smaak de tabasco toe.
Lekker met avocado of guacamole en wat crème fraîche.
Tips
In plaats van het maken van de kruidenpasta in de keukenmachine kun je ook de rode peper, ui en knoflook fijn snijden en aanfruiten. Voeg daarna de kruiden toe en bak deze nog 1 minuutje zachtjes mee. Ga daarna verder met stap 2 van het recept.