Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de ui, snijd of hak de knoflook fijn en snijd de courgettes en paprika's in stukken.
Fruit de ui samen met de knoflook kort aan en voeg daarna de groente toe. Bak tot de groenten (beet)gaar zijn.
Bak in een andere koekenpan de falafel goudbruin.
Serveer de couscous samen met de groenten en falafel.