Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt voor de bechamelsaus boter in een pan en roer de bloem erdoor.
Gaar de bloem circa 2 minuten en voeg al roerende de melk toe. Breng op smaak met peper en kook de saus op laag vuur, onder af en toe roeren, circa 10 minuten.
Halveer de venkel, verwijder de harde kern en snijd in dunne reepjes. Halveer de prei in de lengte en snijd in dunne reepjes. Pel en snipper de ui.
Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan.
Bak de prei en fijn geperste knoflook even mee en voeg de venkel toe. Bak circa 5 minuten.
Blus de groente af met de wijn. Voeg ¾ van de bechamelsaus toe aan de groente.
Snijd de zalm in reepjes.
Verdeel ⅓ van de prei-venkelsaus over de bodem van een ovenschaal. Leg hier lasagnebladen op en schep er weer een laag prei-venkelsaus op. Verdeel hierover de helft van de zalm en bestrooi met de ½ van de kaas. Leg hier weer een laag lasagnebladen op en herhaal bovenstaande. Bestrijk de laatste laag met de overgehouden bechamelsaus en geraspte kaas.
Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.