Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Fruit aan in wat olijfolie.
Snijd de paprika in reepjes, voeg toe aan de sjalotjes en bak mee.
Kook ondertussen de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de tapenade toe aan de groente en laat even meestoven. Doe er naar smaak Harissa bij.
Roer vervolgens de ricotta en zure room erdoor en warm mee.
Halveer de kerstomaten.
Giet pasta af maar houd nog wat kookvocht achter.
Roer de kerstomaten door de warme pasta maar laat ze niet gaar worden.
Voeg de saus en wat kookvocht toe. Kruid naar smaak met wat oregano en peper.
Doe als laatste de basilicum en geraspte kaas erbij en eventueel de kappertjes.
Tips
Varieer ook eens met andere ingrediënten zoals tonijn uit blik, olijven of geroosterde pijnboompitten. Of gebruik fetakaas in plaats van Parmezaanse kaas.