Ga terug Email Link
Print recept
Kooktijd 30 minuten
Totaal 30 minuten
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Midden-Oosten
Porties 2

Dit heb je nodig
  

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl chilipoeder - (optioneel)
  • 1 rode paprika
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 4 eieren

Pak ook alvast

  • een wok of hapjespan met deksel

Zo maak je het
 

  • Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn.
  • Snijd de paprika in blokjes of reepjes.
  • Verhit wat olijfolie in de pan en fruit de ui even aan.
  • Voeg de knoflook en kruiden toe en bak ook de paprika mee totdat deze zacht is.
  • Doe de tomatenpuree en tomatenblokjes erbij en laat op lage temperatuur even pruttelen.
  • Maak een kuiltje in de saus en breek hierin een ei. Herhaal dit voor de overige eieren.
  • Dek de pan af met een deksel en laat de eieren op lage temperatuur in 6-8 minuten stollen.

Tips

Garneer eventueel met verse fijngehakte peterselie of koriander en verkruimel er wat feta over. Lekker met wat stokbrood, flatbread of pitabrood.