Ga terug Email Link
Print recept
Voorbereiding 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal 30 minuten
Gang Soep
Porties 4

Dit heb je nodig
  

  • 600 gr tomaten
  • 2 pastinaken
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stukje gember
  • 1 blikje tomatenpuree - 70 gram
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 l water
  • krulpeterselie - naar smaak

Zo maak je het
 

  • Maak de groente schoon. Snijd de tomaten in vieren, schil de pastinaak en snijd in stukken.
  • Pel en snipper de ui en knoflook. Hak de gember fijn en snijd de peterselie fijn.
  • Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, pastinaak en gember (naar smaak) 5 minuten op middelhoge temperatuur.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten op middelhoge temperatuur.
  • Voeg de tomaten, het water en de bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer en bestrooi met fijngesneden peterselie.

Tips

Lekker met een lepeltje crème fraîche of pesto.