Ga terug Email Link
Print recept
Voorbereiding 10 minuten
Kooktijd 40 minuten
Totaal 50 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Aziatisch
Porties 2

Dit heb je nodig
  

  • 1 ui - gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook - fijngehakt
  • 1 rode chilipeper - fijngehakt
  • 1 tomaat - in kleine stukjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el curry madraspoeder
  • 500 gr zoete aardappelen - geschild en in stukken
  • 1 blik kikkererwten - afgespoeld en uitgelekt
  • 100 ml water
  • 400 ml kokosmelk

Zo maak je het
 

  • Verwarm wat olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
  • Fruit de ui 2 minuten en voeg de knoflook, chilipeper en tomaat toe. Bak omscheppend 1 minuut mee.
  • Voeg de tomatenpuree, curry madras, zoete aardappel, kikkererwten, kokosmelk en het water toe.
  • Breng al roerende aan de kook en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de zoete aardappel gaar is.
  • Serveer met rijst en/of naanbrood.

Tips

Gebruik in plaats van zoete aardappelen eens bloemkool of combineer het.