Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en smoor de ui glazig.
Voeg knoflook, basilicum en/of oregano en wat later de tomaten toe.
Sluit de pan en laat de saus op laag vuur 15 minuten pruttelen.
Snijd ondertussen de courgettes in plakken van een ½ cm.
Wentel ze door de bloem en dompel ze in het losgeklopte ei.
Giet zoveel olie in een koekenpan dat de bodem bedekt is en verhit hem.
Bak de courgetteplakken aan beide kanten goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Rasp de Parmezaanse kaas, snijd de mozzarella in blokjes en scheur de blaadjes basilicum grof.
Schep een laagje tomatensaus in een ingevette ovenschaal.
Schik daarop een laag courgetteplakken gevolgd door een laag tomatensaus en wat mozzarella, Parmezaan en basilicum of oregano.
Vul de schaal op deze manier met verschillende lagen tot alles is gebruikt. De bovenste laag moet kaas zijn.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de oven.
Haal de folie eraf en bak het gerecht nog 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Neem de schaal uit de oven en laat hem voor het opdienen 5 minuten rusten.